400-081-4789
400-081-4789Information Center
首頁 / 信息中心 / 微生物知識
時間：2020-11-17 來源：admin 點擊：1150次
微生物按其結構、化學組成及生活習性等差異可分成三大類，真核，原核，非細胞。
真菌、藻類和原生動物都屬于真核微生物，而真菌是微生物中的一個龐大類群。據統計，真菌約有12萬余種。由于真菌的種類極多，一般認為真菌的菌體為單細胞或多細胞的分枝絲狀體，或為單細胞的不分枝的個體。真菌細胞中沒有光合色素，不能進行光合作用。真菌屬真核生物，細胞中具有完整的典型的細胞核，與高等生物一樣，能進行有絲分裂，其繁殖方式主要靠無性孢子或有性孢子。真菌包括了單細胞的酵母菌、單細胞或多細胞的絲狀霉菌以致產生子實體的蕈菇。
表2-4 細菌、支原體、立克次體、衣原體、病毒的比較
|
特征
|
細菌
|
支原體
|
立克次體
|
衣原體
|
病毒
|
|
直徑（mm）
|
0.5～2.0
|
0.2～0.25
|
0.2～0.5
|
0.2～0.3
|
< 0.25
|
|
可見性
|
不能過濾
|
能過濾
|
不能過濾
|
能過濾
|
能過濾
|
|
革蘭氏染色
|
陽性或陰性
|
陰性
|
陰性
|
陰性
|
－
|
|
細胞壁
|
有堅韌細胞壁
|
缺
|
與細菌相似
|
與細菌相似
|
無細胞結構
|
|
繁殖方式
|
二均分裂
|
二均分裂
|
二均分裂
|
二均分裂
|
復制
|
|
培養(yǎng)方式
|
人工培養(yǎng)基
|
人工培養(yǎng)基
|
宿主細胞
|
宿主細胞
|
宿主細胞
|
|
核酸種類
|
RNA和DNA
|
RNA和DNA
|
RNA和DNA
|
RNA和DNA
|
RNA或DNA
|
|
對抗生素
|
敏感
|
敏感（對青霉素不敏感）
|
敏感
|
敏感
|
不敏感
|
|
對干擾素
|
敏感
|
不敏感
|
不敏感
|
敏感
|
敏感
|
|
過濾性
|
不能過濾
|
能過濾
|
不能過濾
|
能過濾
|
能過濾
|
真菌在自然界中分布非常廣泛，與人類關系密切。在食品加工業(yè)中具有重要的作用。很多食品都是應用真菌制造的，如各種酒類、面包、醬油、豆腐乳等。有些真菌可以直接用作食品，如香菇、木耳、草菇、蘑菇等，不僅是味道鮮美的菜肴，又是營養(yǎng)豐富的保健食品。我國名貴的藥材靈芝、茯苓、天麻等也是真菌的菌絲體。在發(fā)酵工業(yè)上廣泛用來生產酒精、抗生素（青霉素、灰黃霉素）、有機酸（檸檬酸、葡萄糖酸等）、酶制劑（淀粉酶、纖維素酶等）。此外，真菌在土壤中對有機物質的分解以及自然界的物質循環(huán)中起著重要的作用。在農業(yè)上用于飼料發(fā)酵，植物生長激素（赤霉素）、生物防治害蟲等也有十分重要的作用。
但是，真菌也有對人類生活造成很大的危害。如許多霉菌會造成農作物許多病害；會引起農產品、紡織品和其它工業(yè)產品的發(fā)霉變質；受真菌污染的食品而發(fā)生腐敗變質，因而降低或失去食用價值；還有真菌產生毒素，使人畜中毒，實驗證明黃曲霉產生黃曲霉素可引起實驗動物致癌。也有不少的真菌是病原菌，可引起人類和動植物的許多病害，給人類帶來危害甚至災難。
本文摘自（食品伙伴網）
電話：010-61227619 61228821 61228781
網址：ahmuss.com
郵箱：sale@junlikang.com
地址：北京市大興區(qū)海鑫路8號院1號廠房西側
